敛（音）糕

惠州话读作“敛校”，是比之沙糕板在传统风俗礼仪中更为常用的礼仪专用食品。惠州风俗，出生、婚仪、寿诞等喜事，要蒸红敛糕；丧事，蒸白敛糕；出生满月礼，外婆要蒸红敛糕至；婚事的“三朝回门”，外家要蒸红敛糕作为回礼。此外，寿诞、丧事及年节的“观音做会”，亦多有做敛糕的习惯。

敛糕的制作与沙糕板不同。首为原料的比例，敛糕一般用四分糯米，六分粘米，行话称“四破六”，混合时用水调匀，且要加上糕种（发酵物），而后制饼饼状蒸熟。红敛糕是米粉用水调匀时另加了花红粉，使敛糕呈红色。”敛糕被视作专门的礼仪食品，除了礼仪用外，少见有当作商品买卖，这和沙糕板可谓大不相同。